Irlanda: Colcannon

A cozinha irlandesa é simples e rústica, não possui grandes extravagâncias. Os irlandeses tem a fama de não dar muita importância à cozinha. Desde o início da povoação da ilha, o objetivo da cozinha irlandesa era dar uma boa alimentação ao povo pobre. Entre os pratos mais tradicionais destacam-se o Ulster fry (feito à base de toucinho e pão de batata), as sopas quentes e os guisados (como o Irish stew), pão caseiro, bacon com couve, faisão irlandês e uma grande variedade de mariscos e de pratos com batata, que ao longo dos séculos sempre esteve na base da alimentação dos irlandeses. 

Ingrediente principal de muitos pratos tradicionais, o legume chegou à Irlanda na segunda parte do século XVII. Desde esse tempo, a batata foi a primeira fonte nutritiva dos pobres junto ao buttermilk (pequena quantidade de leite, sobra do processo de fazer manteiga). Batatas foram também utilizadas para alimentar porcos. Na chegada do inverno, os porcos eram mortos e o presunto e bacon armazenado. O povo da Irlanda foi muito dependente da colheita de batatas.

Na área das bebidas, o país possui uma grande diversidade. São mundialmente conhecidas três importantes marcas de cerveja: Guinness, Murphy’s e Beamish.

Mas o assunto de hoje é a batata! :D

Vamos aprender a fazer o Colcannon, que são batatas amassadas e misturadas a outros ingredientes. 

Então corre pra cozinha, pré prepara tudo e vamos viajaaar!

Ingredientes

Folhas, talos e pequenos floretes de brócolis picados grosseiramente 

1 talo de alho poró cortado em rodelas finas ou cebolinha verde cortada em rodelas 

4 batatas médias cozidas e amassadas

1 dente de alho grande picado 

1 copo de leite integral 

Manteiga sem sal 

Noz-moscada ralada na hora 

Mix de pimentas moídas na hora 

Azeite de Oliva 

Sal

Modo de preparo

Ferva o leite com o alho poró. Após esfriar um pouco, rale a noz-moscada e reserve. Frite, sem dourar para não ficar com sabor amargo, o alho na manteiga com um fio de azeite (o azeite não deixa queimar a manteiga). Junte as folhas, talos e floretes do brócolis e refogue até ficar al dente. Salgue a gosto. Adicione a batata amassada e misture bem. Abaixe o fogo e acrescente o leite fervido com o alho poró. Misture e continue mexendo. Neste momento, aproveite para corrigir o tempero se necessário. Vá mexendo até dar o ponto que você goste: um purê mais molinho ou mais encorpado, no caso deste último, manter mais tempo no fogo, mexendo, para secar mais o leite. Terminado o processo, rale o mix de pimentas aromatizando, mexa e não tampe, para que não caia água no purê. Deixe o Colcannon descansando alguns minutos, antes de servir.

# No prato, forme com o garfo um buraquinho no Colcannon e preencha com azeite ou manteiga em ponto de pomada, para derreter mais facilmente com a temperatura do Colcanonn.

# Segundo uma antiga tradição irlandesa, no dia das bruxas, deve ser servido Colcannon com pequenas moedas escondidas. 

#Pode ser servido como acompanhamento de bacon frito ou alguma carne.

Até a próxima =D